Las cervezas trapenses son algunas de las más buscadas del mundo. Pero ¿qué las hace especiales y en qué se diferencian de una "cerveza de abadía"? Te lo contamos, y te decimos cuáles puedes probar hoy en Ecuador.
¿Qué es una cerveza trapense?
Una cerveza trapense se elabora dentro de un monasterio de la Orden Trapense, bajo la supervisión de los propios monjes. Los ingresos se destinan al sostenimiento de la comunidad y a obras sociales, no al lucro. Las que cumplen estas reglas pueden llevar el sello "Authentic Trappist Product", otorgado por la Asociación Internacional Trapense.
Trapense no es lo mismo que "de abadía"
Una cerveza de abadía se inspira en la tradición monástica, pero la elabora una cervecería comercial, muchas veces con licencia o recetas históricas de una abadía. Es el caso de Augustijn o de St. Bernardus, que durante décadas elaboró bajo licencia las recetas de los monjes de Westvleteren. Son cervezas excelentes, pero no llevan el sello trapense.
Las trapenses que puedes probar en Ecuador
Westmalle
La abadía de Westmalle es la creadora de dos estilos que hoy se elaboran en todo el mundo: la Dubbel, oscura, maltosa y con notas de fruta madura, y la Tripel, dorada, seca y aromática. Conoce Westmalle.
Trappistes Rochefort
Elaborada en la abadía de Notre-Dame de Saint-Rémy, en las Ardenas belgas. Sus cervezas se identifican por números: la Rochefort 6 es la más suave y la Rochefort 8 es más intensa, con notas de frutos secos y especias. Conoce Rochefort.
Cómo servirlas
- Temperatura: entre 8 y 12 °C; más frías pierden aroma.
- Copa: tipo cáliz o copa abierta, para que respiren.
- Sedimento: se refermentan en botella; sirve despacio y deja el último dedo de cerveza en la botella si prefieres un vaso más limpio.
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