Si alguna vez viste Dubbel o Tripel en una etiqueta y no supiste qué esperar, no eres el único. No son marcas: son estilos, y cada uno anticipa bastante bien lo que vas a encontrar en la copa.
De dónde vienen estos nombres
Nacieron en las abadías belgas. La abadía trapense de Westmalle, que elaboró su primera cerveza en 1836, fue la primera cervecería en usar la denominación Dubbel y la que definió el estilo Tripel: el nombre nació allí en 1934 y su receta no ha cambiado desde 1956. Hoy cervecerías de todo el mundo usan esas palabras para describir sus cervezas.
Dubbel: oscura, maltosa y de fruta madura
Color caoba, notas de caramelo, pasas y frutas maduras, y un cuerpo sedoso. Es la puerta de entrada ideal si te gustan las cervezas oscuras pero no las muy amargas.
- Westmalle Dubbel (7 % ABV): la referencia mundial del estilo.
- Augustijn Donker (7 % ABV): con la levadura original de los monjes agustinos de Gante y un sutil toque ahumado.
- Trappistes Rochefort 6 (7,5 % ABV): afrutada, con notas de jerez y regaliz.
Tripel: dorada, seca y más fuerte de lo que parece
Rubia y aromática, con frutas blancas, cítricos y especias, y un final seco. Su graduación alta queda muy bien disimulada, así que conviene disfrutarla con calma.
- Westmalle Tripel (9,5 % ABV): la madre de todas las Tripel.
- St. Bernardus Tripel (8 % ABV): floral y afrutada, con un equilibrio perfecto entre dulce y amargo.
- Piraat (10,5 % ABV): una rubia fuerte triple, con levadura de vino y cuerpo completo.
Cuádruple: la más intensa
Mucha malta, notas de frutas secas y una graduación que invita a tomarla como copa de sobremesa, en el lugar de un coñac o un whisky.
- Gulden Draak 9000 Quadruple (10,5 % ABV): tres tipos de malta en una cantidad cuatro veces mayor a la de una cerveza normal, refermentada con levadura de vino.
¿Y qué significa trapense o de abadía?
No es lo mismo. Una cerveza trapense se elabora dentro de un monasterio trapense, bajo la supervisión de los monjes, como Westmalle o Rochefort. Una cerveza de abadía se inspira en recetas monásticas, pero la elabora una cervecería comercial, como Augustijn o St. Bernardus. Te lo contamos en detalle en Cervezas trapenses: qué son y cuáles puedes probar en Ecuador.
¿Por cuál empezar?
Si prefieres las oscuras, empieza por una Dubbel. Si te gustan las rubias, ve a una Tripel. Y cuando quieras subir un escalón, prueba una Cuádruple. Es la forma más natural de recorrer las cervezas de abadía, de menor a mayor intensidad.